TUMBUHAN DALAM KULINER
Rendang
Daftar nama spesies tumbuhan yang ikut andil dalam proses pembuatan rendang 1 - 20 / 20
Aleurites moluccanus
Nama umum dalam bahasa Inggris: candlenut, candleberry; Indonesia: kemiri, kemling (Lampung), muncang (Sunda); Vietnam: lai. Spesies tumbuhan berbentuk pohon dari famili Euphorbiaceae. Merupakan tumbuhan dari wilayah tropis yang memiliki kelembaban udara relatif tinggi. Daerah asalnya ditemukan tersebar mulai dari kawasan Asia tropis dan subtropis hingga Pasifik barat.
Allium cepa var. aggregatum
Nama umum dalam bahasa Inggris: shallots, golden shallots; Indonesia: bawang merah, bawang beureum (Sunda), brambang (Jawa). Tumbuhan dari famili Liliaceae.
Allium cepa var. aggregatum
Sinonim dari Allium cepa
Allium sativum
Nama umum dalam bahasa Inggris: garlic; Indonesia: bawang putih, bawang bodas (Sunda); Vietnam: toi; Filipina: bawang; Thailand: krathiam, hom tiam. Spesies tumbuhan dari famili Amaryllidaceae yang memiliki kebiasaan membetuk umbi lapis. Merupakan tumbuhan dari bioma dengan udara yang sejuk. Daerah asalnya ditemukan tersebar mulai dari Asia tengah hingga Iran timur laut.
Alpinia galanga
Nama umum dalam bahasa Inggris: greater galangal, java galangal, languas, laos root; Indonesia: lengkuas, laos (Jawa), laja (Sunda). Spesies tumbuhan dari famili Zingiberaceae yang memiliki kebiasaan membentuk akar rimpang. Merupakan tumbuhan dari bioma beriklim tropis dengan curah hujan yang relatif tinggi. Daerah asalnya ditemukan tersebar mulai dari China selatan hingga kawasan Malesia bagian barat dan tengah.
Amomum compactum
Sinonim dari Wurfbainia compacta
Capsicum annuum
Nama umum dalam bahasa Indonesia: cabe, lombok gede (Jawa); Inggris: Chilli pepper. Spesies tumbuhan perdu atau perdu kecil dari famili Solanaceae yang memiliki siklus hidup satu musim. Berasal dari daerah tropis yang memiliki curah hujan minim. Daerah asalnya ditemukan tersebar mulai dari Amerika Selatan Serikat, Brazil, hingga Karibia.
Carissa macrocarpa
Nama umum dalam bahasa Indonesia: karendang; Inggris: natal plum. Tumbuhan berbentuk perdu atau pohon dari famili Apocynaceae. Berasal dari gurun pasir atau sabana kering. Daerah asalnya ditemukan tersebar mulai dari Kenya hingga Provinsi Cape bagian tenggara.
Cinnamomum burmannii
Nama umum dalam bahasa Indonesia: kayu manis, keningar (Jawa), cassia vera. Spesies tumbuhan dari famili Lauraceae.
Citrus hystrix
Nama umum dalam bahasa Indonesia: jeruk purut; Malaysia: limau purut; Filipina: kabuyaw; Thailand: luuk makruut; China: ma feng cheng. Jenis tumbuhan berbentuk perdu atau pohon dari famili Rutaceae. Banyak tumbuh di daerah tropis dengan udara yang relatif lembab. Daerah asalnya ditemukan tersebar mulai dari Bolivia timur hingga Argentina (Jujuy dan Salta).
Cocos nucifera
Nama umum dalam bahasa Indonesia: kelapa, nyiur, kalapa (Sunda), kelape (Betawi), (krambil, glugu (Jawa)), (anjoro, kaluku (Mandar)). Jenis tumbuhan berbentuk pohon dari famili Arecaceae. Banyak tumbuh di daerah tropis dengan udara yang relatif lembab. Daerah asalnya ditemukan tersebar mulai dari kawasan Malesia bagian tengah hingga Pasifik barat daya.
Coriandrum sativum
Nama umum dalam bahasa Indonesia: ketumbar, katuncar (Sunda); China: hu sui, yuan sui, xiang cai. Tumbuhan semusim dari famili Apiaceae. Berasal dari kawasan beriklim subtropis. Daerah asalnya ditemukan tersebar mulai dari Mediterania timur hingga Pakistan.
Curcuma longa
Nama umum dalam bahasa Indonesia: kunyit, koneng (Sunda), kunir (Jawa); Vietnam: khuong hoang, nghe; Malaysia: kunyit; Filipina: dilaw. Spesies tumbuhan dari famili Zingiberaceae yang memiliki kebiasaan membentuk akar rimpang. Merupakan tumbuhan dari bioma beriklim tropis dengan curah hujan rendah. Curcuma longa merupakan spesies hasil kultivasi dari India barat daya.
Cymbopogon citratus
Nama umum dalam bahasa Indonesia: serai sayur, serei gulai, sereh; Vietnam: sa; Filipina: tanglad; Thailand: ta khrai. Spesies tumbuhan menahun dari famili Poaceae. Merupakan tumbuhan dari daerah tropis dengan udara yang relatif lembab. Spesies tumbuhan ini diketahui berasal dari India selatan, Sri Lanka.
Garcinia parvifolia
Nama umum dalam bahasa Indonesia: asem kandis, kandis burung, koro kele, keling; Inggris: brunei cherry. Spesies tumbuhan berbentuk pohon dari famili Clusiaceae. Merupakan tumbuhan dari daerah tropis dengan udara yang relatif lembab. Spesies tumbuhan ini diketahui berasal dari kawasan Malesia bagian barat dan tengah.
Illicium verum
Nama umum dalam bahasa Indonesia: bunga lawang, kembang lawang, pekak; Inggris: star anise tree; China: ba jiao, bat gok. Jenis tumbuhan dari famili Illiciaceae.
Myristica fragrans
Nama umum dalam bahasa Indonesia: pala; China: rou?dou?kou; Inggris: nutmeg. Spesies tumbuhan berbentuk pohon dari famili Myristicaceae. Berasal dari bioma beriklim tropis basah. Diketahui spesies tumbuhan ini berasal dari Maluku (Kepulauan Banda).
Syzygium aromaticum
Nama umum dalam bahasa Indonesia: cengkeh, cengkih; Inggris: clove; Vietnam: hanh con; Thailand: kaan phluu; China: ding xiang. Salah satu spesies tumbuhan berbentuk perdu atau pohon dari famili Myrtaceae. Merupakan tumbuhan dari bioma beriklim tropis basah. Syzygium aromaticum diketahui berasal dari Maluku.
Syzygium polyanthum
Nama umum dalam bahasa Indonesia: salam; Inggris: bayleaf. Spesies tumbuhan berbentuk pohon dari famili Myrtaceae. Merupakan tumbuhan dari wilayah tropis yang memiliki kelembaban udara relatif tinggi. Daerah asalnya ditemukan tersebar mulai dari Indo-China hingga kawasan Malesia bagian barat dan tengah.
Zingiber officinale
Nama umum dalam bahasa Indonesia: jahe; Vietnam: cay gung; Malaysia: helia, halia, aliya; Filipina: luya, laya, giya; Thailand: khing; China: jiang. Spesies tumbuhan menahun dari famili Zingiberaceae yang memiliki kebiasaan membentuk rimpang atau stolon. Merupakan tumbuhan dari bioma beriklim tropis kering. Daerah asalnya ditemukan tersebar mulai dari India hingga China bagian selatan-tengah.